Halal affiché ≠ Halal certifié. Baraka Explorer vérifie la chaîne entière : certification du fournisseur, protocole de séparation, gestion de la contamination croisée, et options MOML en vol. Pas de case à cocher — une vérification documentée.
L'alimentation halal est la dimension la plus instrumentalisée du tourisme musulman. Des dizaines d'établissements se déclarent "halal-friendly" sans aucune vérification. Baraka Explorer audite la réalité de la chaîne d'approvisionnement — pas l'affiche sur la vitrine.
Chaque critère est évalué lors de la visite terrain par notre auditeur indépendant. La pondération reflète l'importance relative dans la dimension.
| Critère | Description | Pondération | Vérification |
|---|---|---|---|
| Certification halal reconnue | Document de certification d'un organisme reconnu (JAKIM, SMIIC, HMC, MUI…) | 22% | Terrain |
| Traçabilité fournisseur viande | Nom du fournisseur halal et numéro de certification disponibles | 18% | Terrain |
| Séparation contamination croisée | Protocole documenté en cuisine — ustensiles, surfaces, stockage | 16% | Terrain |
| Restaurants halal certifiés ≤ 500m | Accès à des restaurants halal certifiés en dehors de l'établissement | 12% | Terrain |
| Frigorifique sans alcool | Chambre sans alcool par défaut ou sur simple demande | 10% | Terrain |
| Menu sans alcool permanent | Disponibilité d'un menu complet sans alcool à toute heure | 8% | Terrain |
| Étiquetage halal visible | Indication claire halal/non-halal sur les menus et les plats | 7% | Terrain |
| Options Ramadan Suhoor/Iftar | Service alimentaire adapté pendant le Ramadan | 7% | Terrain |
Ces destinations obtiennent les meilleurs scores sur cette dimension. Leurs pratiques servent de référence à notre audit.